正确答案: B

圆桌

题目：中餐宴会铺台多用（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）是备用餐用具中用量最大的。

A、骨碟

[单选题]中餐厅棉织品中围裙、椅套的配置比例为（）PAR左右。

1.5

[单选题]宴会开始前服务员应根据宴会就餐的人数，按规格铺好餐具和（）用品。

台上

[单选题]华北地区喜好鲜咸浓醇口味，尤爱（）、葱香突出。

面酱

[单选题]餐厅营业结束后，（）负责做好收尾工作，并要与下一班做好交接工作。

餐厅领班

[单选题]传菜领班的直属下级是（）。

传菜员

[单选题]被称为“盘子服务”的是（）服务。

美式