正确答案: E

亚硝酸盐食物中毒

题目：“肠源性青紫症”发生于（）。

解析：肠源性青紫症是由于大量进食含有亚硝酸盐的变质食物而引起的中毒性高铁血红蛋白血症，临床以颜面、口唇及全身青紫为特征。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]在我国用于烧伤成人的能量消耗计算方法是（）。

1000×体表面积+25×烧伤面积（%）

解析：第三军医大学公式：烧伤成年人kJ（kcal）／d=4184kJ，（1000kcal）／m2×体表面积（m2）+104.6kJ（25kcal）×烧伤面积%。此公式是我国仅有的烧伤成年人热量估算公式，它以体表面积计算静态能耗（REE），较Curreri公式以体重计算更加合理。

[单选题]下面哪类食物可以增加肺癌的危险性（）。

酒类

解析：酒类可以增加肺癌的危险性。

[单选题]下列关于维生素C的叙述中正确的是（）

维生素C不能在人体内合成

解析：人类、猿猴、天竺鼠及一些鸟类、鱼类无法自行合成维生素C，需通过食物来供应身体所需。

[单选题]对汞作业人员，具有保护作用的微量元素是（）

铁

解析：对汞作业人员，具有保护作用的微量元素是铁。

[单选题]耐力型运动员膳食的蛋白质供能应为（）

占总能量的12％～14％

解析：耐力性项目运动员由于总能量消耗很大，体内各种营养成分都有较大消耗，应供给充足的蛋白质，以补充运动时机体的消耗，其供热量应达封总热量的12％～14％。

[单选题]以下哪项是大豆发酵制品（）。

腐乳

解析：腐乳是大豆发酵制品。

[单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）

用果糖替代葡萄糖