[单选题]我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的（）

正确答案 ：D

60%～65%

[单选题]畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（）

正确答案 ：B

铁

[单选题]对神经系统有损伤的化学污染物是（）

正确答案 ：A

有机磷

解析：N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成，可以来源于食品，也可以通过体内合成，可能的合成场所是胃，因此选择E;有机磷的毒性主要表现为神经毒性，亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒，镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统，而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸性，因此选择A;亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝，因此选择B。

[单选题]B族维生素损失最大的做饭方法是（）

正确答案 ：D

捞饭

解析：B族维生素为水溶性维生素，在捞饭过程中容易损失

[单选题]利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）

正确答案 ：E

大豆低聚糖

解析：大豆低聚糖包括水苏糖和棉籽糖，可作为功能性食品基料，代替部分蔗糖应用于各种食品中。

[单选题]下列不属于行为干预范畴的是（）

正确答案 ：C

编制食谱

解析：行为干预是实现营养教育计划目标的重要手段，通过具体指导、技能训练与帮助，促进受教育者实现特定膳食行为的改变，如模拟示范、案例研究、实际操作、个别指导、小组讨论等均属行为干预范畴。

[单选题]为了增进乳汁分泌，乳母的膳食应充分补充（）

正确答案 ：D

流质食物及汤类

[单选题]对于飞行人员，糖的代谢主要改变是（）

正确答案 ：B

酵解作用增强

[单选题]属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）

正确答案 ：E

引起腹部阵发性疼痛

解析：副溶血性弧菌食物中毒是我国沿海地区较常见的食物中毒，好发季节为夏秋季，引起感染型食物中毒，好发食物为海产品，可引起腹部阵发性疼痛。

[单选题]赤霉病麦中毒的病原物质为（）

正确答案 ：C

单端孢霉烯族化合物

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