正确答案:

题目：水分活度对酶促反应的影响体现在两个方面，一方面影响（），另一方面影响（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对Tg描述有误的是（）。

B、高水分食品或中等水分食品来说，更容易实现完全玻璃化。

[单选题]邻近水是指（）。

C、亲水基团周围结合的第一层水。

[单选题]关于分子流动性叙述有误的是？（）

D、一般来说，温度越低，分子流动性越快。