正确答案: D

D、操作

题目：示范教学是介于理论和实际操作之间，以老师（）、学生观察为主要的形式。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]引起厨房火灾的主要有电、液化石油气、（）等。

A、油

[单选题]有一台压缩机，型号是8AS12.5A，其中第一个字母A表示制冷剂氨，另一个字母A表示（）。

C、直接传动

[单选题]食品雕刻中的（）是利用原料外表刻画平面形象的方法。

浮雕

[单选题]厨房操作人员的技术提高是（）的主要要求。

技术指导

[单选题]高级清汤用火原则应：大火烧开，微火煮制，（）保持汤面。

平静