[单选题]托盘的主要方法是，左手五指分开，掌心向上置于圆托盘下部，手掌自然成凹形，掌心不与盘底接触，五指与掌跟接触盘底，使（）。

正确答案 ：A

七个接触点连成一个平面

[单选题]下列关于宴会服务描述正确的是（）。

正确答案 ：B

宾主离席讲话时，服务员立即备好酒跟随等候在讲台旁

[单选题]大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。

正确答案 ：B

开餐前15分钟

[多选题]中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。

正确答案 ：ACD

服务周到，热情细致

主题鲜明，风格独特

生产环节多，管理难度大

[多选题]中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，装饰和布置都以此为中心。餐厅的主题风格应考虑下列因素（）。

正确答案 ：ABD

中餐厅的取名

色调、灯光C.菜肴、饮料

家具、艺术品陈列、绿色植物

[单选题]干货原料采购中最常见的一种方法是（）。

正确答案 ：C

定期订货

[单选题]宴会上客人致辞用的讲台通常放在（）。

正确答案 ：D

主桌的左侧位置，即主人餐位的右后侧

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