• [单选题]流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类()肿瘤的发生密切相关。
  • 正确答案 :E
  • 肝癌


  • [单选题]检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是()。
  • 正确答案 :D
  • 感官


  • [单选题]毒蕈中毒在临床上可分为六期的是()型。
  • 正确答案 :D
  • 肝肾损害型


  • [单选题]按照国家卫生标准,牛奶中脂肪的含量要求()。
  • 正确答案 :C
  • ≥3%


  • [单选题]胆固醇含量最高的部位是()。
  • 正确答案 :A

  • [单选题]通过合理的膳食和科学的烹调加工,能向机体提供足够数量的能量和各种营养素,并保持各营养素之间的数量平衡,以满足人体正常生理需要,保持人体健康的过程称为()。
  • 正确答案 :D
  • 合理营养

  • 解析:此题考核的知识点是合理营养的概念,通过合理的膳食和科学的烹调加工,能向机体提供足够数量的能量和各种营养素,并保持各营养素之间的数量平衡,以满足人体正常生理需要,保持人体健康的过程称为合理营养。

  • [单选题]细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一。
  • 正确答案 :

  • [单选题]食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。
  • 正确答案 :

  • [多选题]1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐,吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美,但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木,于是没有再吃饭就回家,下午甲某呕吐不止,手脚麻木行动不便,言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问,才知道甲某中午吃了鱼,结合病情,医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救,甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院,要求乙某承担全部医疗费365元,并支付营养费853元,交通费62元,合计1,271元。
  • 正确答案 :

  • [多选题]某年9月3日下午2时,某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告,该院从上午11时起接诊许多儿童,临床主要表现为恶心,剧烈而频繁的呕吐,同时伴有上腹部疼痛,腹泻为水样便,体温大多数正常,市疾控中心立即派人员去儿童医院,初步了解到就诊儿童均为同一学校学生,均在学校进食了早餐。
  • 正确答案 :

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