正确答案:

题目：盐水火腿的大肠菌群检测需准备的培养基主要有（）液体培养基和（）液体培养基。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]油炸加热是用油脂在较高温度下对肉品进行热加工过程，一般最适温度为（）范围内。

B、150℃～160℃

[单选题]根据炸油的区别，（）的油温在70～100℃，锅内无青烟，无响声，油面较平静。

B、温油

[单选题]在原料肉整理后，对其进行不同时间的腌制，腌制时加入盐、酱油或其他调料，奠定产品的咸味叫做（）。

C、基本调味

[单选题]烧鸡中大肠菌群应不超过（）MPN/g。

C、1.5