正确答案: C

乳糖

题目：牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列茶叶，加工过程中有半发酵工艺的是（）。

乌龙茶

解析：红茶属发酵茶，乌龙茶属半发酵茶。

[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。

维生素

解析：一般来说，食物所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐因性质比较稳定，在烹调过程中损失较少，而所含的维生素，尤其是水溶性维生素因易水解，如烹调加工不当，很容易被破坏而损失。肉类及鱼类等动物性食物烹调过程中除维生素外，其他营养素含量无大变化。

[单选题]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。