正确答案: A

法式菜肴

题目：为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的需求，四、五星饭店的高级西餐厅中提供意大利式菜肴或（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在西式烹饪方法中与烤类似，其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是（）。

焗

[单选题]在工作中，酒店服务人员经常需要陪同客人一起行进，如果服务员与客人一前一后行走，应走在客人的（）。

左前方1米的位置

[单选题]下列有关屏风的描述，错误的是（）。

小型宴会常使用座屏将贵宾休息室和就餐区域分隔开来

[单选题]用途较为广泛，可用于中西各式餐厅的餐桌的形状是（）。

正方形

[单选题]西餐宴会中，待客人坐下后，为客人递铺餐中，表示欢迎的方式是（）

点燃蜡烛

[单选题]西餐服务手推车的功能是用于（）。

传送菜肴、餐具等

[单选题]西餐服务中，应在客人到达（）分钟前，摆放面包和黄油。

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