正确答案: C

膳食纤维不足

题目：结肠癌的高危因素是（）

解析：胃癌与长期食用熏烤食物、粮食中亚硝酸盐含量高、腌制食品、霉变食品、酗酒等有关；肝癌与食物中含有黄曲霉毒素、酗酒有关；结肠、直肠癌与高脂肪膳食、膳食纤维不足有关；乳腺癌与高脂肪、高能量膳食有关。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]C18：0是（）。

饱和脂肪酸

[单选题]小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉（）。

12%～18%

[单选题]引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（）

海产品及盐渍食品

[单选题]引起沙门菌属食物中毒的食品主要是（）

肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

[单选题]食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）

腐败

解析：在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化称为变败；食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化称为腐败；食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化称为酸败；食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化称为发酵。

[单选题]食品生产车间墙壁应用瓷砖或其他防腐蚀材料修成多高的墙裙（）

1.5m

[单选题]某人食用海产品6小时后，出现上腹部绞痛，继而腹泻、洗肉水样便，腹泻后恶心呕吐，体温39.2℃，畏寒，该人可能患有（）

副溶血性弧菌食物中毒

解析：引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是海产品和盐渍食品。主要临床症状是上腹部脐周围绞痛，继而腹泻、洗肉水样便，腹泻后恶心呕吐，体温37.7～39.5℃，畏寒，病程一般1～3日，恢复较快，预后较好。

[单选题]某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速

[单选题]我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）

六六六和DDT