正确答案:

题目：新鲜肉放在空气中最表面是（），近里层是（），最里层是Mb，呈红紫色。

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[单选题]虾青素与（）结合时不呈现红色，与其分离时则显红色。

A、蛋白质

[单选题]下列基团有助色功能的是（）

C、—NH2

[单选题]叶绿a、叶绿b的主要区别是在3位碳上所接的基因不同，即（）。

B、叶绿a接的是-CH3，叶绿b接的是-CHO

[单选题]下列影响蛋白质变性的因素中，属于可逆变性的是（）

静高压作用