正确答案: A

正确

题目：黄花菜含有龙葵素。

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[单选题]菜肴制作过程的控制就是对（）、菜肴成本、制作规范进行督导。

菜肴质量

[单选题]刀工美化的操作要求之一是（）。

刀距相等

[单选题]制作猪肉茸泥打水的比例以（）为宜。

1：0.6～0.8