正确答案: B

pH值

题目：致病菌污染果汁后，是否能生长繁殖，主要取决于果汁的（）

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[多选题]粮豆的主要卫生问题包括（）。

霉菌及其毒素的污染

农药残留

有机和无机有害化学物质的污染

仓储害虫

有毒种籽

[单选题]国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当（）组织进行检验和食品安全风险评估。

D、立即

[单选题]取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品（）个月以上的，重新生产加工时，应当提出重新现场核查的申请。

C、12

[单选题]食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则规定的其他行政处罚由（）以上质量技术监督部门根据职权范围决定。

A、县级

[多选题]低温对微生物的影响包括（）。

温度下降，酶活性随之下降，物质代谢减缓，微生物的生长繁殖就随之减慢。

由于各种生化反应的温度系数不同，降温破坏了原来的协调一致性，影响微生物的生活机能。

冷冻时介质中冰晶体的形成会促使细胞内原生质或胶体脱水，使溶质浓度增加促使蛋白质变性。同时冰晶体的形成还会使细胞遭受机械性破坏。

[多选题]餐饮服务提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则（）。

A、保持或提高食品本身的营养价值

B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

[单选题]NOP/JAS/EEC2092/91分别是（）的有机农业法规文件。

E、美/日/欧