正确答案: A

正确

题目：厨房设备按使用特点分为：初加工机械设备，冷藏设备，消毒设备，烹调炊具，切配用具，白案用具。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]刀类的种类较多，按（）分为圆头刀、方头刀、仰脸刀三种。

B、形状

[单选题]制作（）是以油为导热体的。

A、炒肝

[单选题]净蒜芯的净料率为（）

60%

[单选题]（）是采用浸的方法涨发的

云耳

[单选题]（）由细条加工而成，又称黄豆丁。

小丁