• [单选题]含氮的营养素是()。
  • 正确答案 :C
  • 蛋白质

  • 解析:蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种化学元素组成,多数蛋白质还含有硫和磷,有些蛋白质还含有铁、铜、锰、锌等矿物质。在人体内只有蛋白质含有氮元素,其他营养素不含氮。

  • [单选题]由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗,以何种营养素最多()。
  • 正确答案 :C
  • 蛋白质


  • [单选题]蛋白质生物价的计算公式为()。
  • 正确答案 :D
  • 生物价=储留氮/吸收氮×100

  • 解析:生物价=储留氮/吸收氮×100;其中,储留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源氮),吸收氮=摄入氮-(粪氮-粪代谢氮)。

  • [单选题]筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是()。
  • 正确答案 :A
  • 运铁蛋白


  • [单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539,粪氮为1.59,尿氮为2.59,粪代谢氮为0.89,尿内源性氮为2.19。
  • 正确答案 :

  • [单选题]鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供,另一个氨原子来源于()。
  • 正确答案 :C
  • 天冬氨酸

  • 解析:尿素分子中的两个氮原子,一个来源于NH,一个来源于天冬氨酸。

  • [单选题]下列关于氨基酸模式的叙述错误的是()。
  • 正确答案 :D
  • 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1,分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

  • 解析:考查氨基酸模式及计算方法。氨基酸模式的计算方法是以该蛋白质中的色氨酸含量定为1,分别计算出其他必需氨基酸与之相比的相应比值,这一系列的比值解释该种蛋白质的氨基酸模式。

  • [单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得蛋白质每日平均摄入量为53g(折合氮为8.48g),粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源氮为2.1g。
  • 正确答案 :

  • [单选题]含2个氨基酸残基的肽称为()。
  • 正确答案 :B
  • 二肽


  • [单选题]与肠道黏膜屏障功能有关的氨基酸是()。
  • 正确答案 :C
  • 精氨酸


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