正确答案: C

小炒

题目：湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是（）、滑熘、清蒸。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]选择西餐台取决于（）。

A、用餐形式、规格和人数

[单选题]北京菜在原料的使用上，（），更加丰富多彩。

广收博取

[单选题]当宾、主在席间致（）词时，服务员要停止手中一切工作，迅速退至工作台两侧肃立，切忌发出响声。

祝酒

[单选题]分三文鱼服务时，餐厅服务员应（）握餐叉（）拿鱼刀操作。

右手在前；左手在后