正确答案: D

脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高

题目：以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（）

解析：脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪酸的熔点与烷基碳链的长度成正比，与其不饱和程度成反比。所有的动物油都是饱和脂肪酸。必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。

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[单选题]女性，25岁，行小肠大段切除术后10d试餐，无不良反应。此时可添加（）。

含淀粉类食品

解析：小肠大段切除术后给予高能量、高蛋白、高糖类、低脂肪少渣饮食。

[单选题]按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）

10%～12%

[单选题]幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）

30％～35％

解析：幼儿膳食中脂肪应占总能量的30％～35％。

[单选题]某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。