正确答案: A

正确

题目：烹饪虽也作用于人的视、听两觉，但主要却是对味、嗅两觉发生感染作用。

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[单选题]只有全面掌握烹饪的（），才能成为一名合格的烹饪工作者。

C、各项技术

[单选题]肉类原料组织在保管中发生的变化是（）。

成熟