正确答案:

题目：大包酥方法是（）。

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[单选题]擀是运用各种（）将坯料制成不同形态的工艺过程。

D、面杖

[单选题]烫面工艺宜使用的和面手法是（）。

C、搅和法

[单选题]制作蛋泡面坯抽打蛋液时应（）方向抽打。

C、始终顺一个

[单选题]先总后分法菜点成本的计算适用于（）的成本核算

成批产品