正确答案: A

正确

题目：烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]以水为导热体的烹调方法有（）。

D、汆、烩、扒烧

[单选题]涮火锅时要（）加汤。

C、随时

[单选题]肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系：即（），密度越大，肉质也越细嫩、风味也越好。

C、纤维越细

[单选题]对虾的生命周期为一年，生长约150天为极品对虾，体长（）厘米，4到6只为500克。

18到23厘米

[单选题]下列选项中属于用于制作切割枕器的最佳木材种类是（）

银杏树、橄榄树

[单选题]下列适宜刀口排的菜肴生坯是（）。

以上都是