正确答案: B

B、150克

题目：制作豌豆黄的用料有豌豆渣500克、白糖500克、清水1000克、金糕（）、冻粉10克、碱面1克。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]高级宴会中1张圆桌配（）名服务员。

B、2—3

[单选题]一般来说，在点菜厅中，1名服务员负责（）。

A、2张方桌8人

[单选题]进行市场预测时，当掌握了某一类事物的发展变化规律，就可应用（）推测估计出其它事物的发展变化规律。

C、类推原则

[单选题]食品污染的主要根源是来自（）。

A、“三废”的有害物质，以及食品的霉变毒素

[单选题]对系统中信息流的控制实现对物质和能量的节约是餐饮企业信息管理原理中的（）。

信息管理的增效原理

[单选题]被称为“宽容现象”的是（）。

分类测试法

[单选题]餐饮企业收集有关餐饮消费者的购买行为、心理等方面的资料，是为了便于采取针对性的（）。

营销措施