正确答案: A

蛋白质含量

题目：下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）

解析：蛋白质营养评价有两个方面，一方面是蛋白质含量；另一方面是蛋白质的质量，其中包括蛋白质消化率、蛋白质利用率（蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值等）。

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[单选题]强化食品的种类有（）

[单选题]蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）

卵磷脂

解析：蛋黄中的卵磷脂能减低血胆固醇，并能促进脂溶性维生素的吸收。

[单选题]体脂肪含量测定一般用什么公式（）

Brozek