正确答案: D

忧郁型

题目：在为某些宾客服务，当目光接触时，要对他们微笑。这类宾客的类型通常属于（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]具有开胃作用，一般不会是汤类，通常在主菜前食用的是（）。

头盆

[多选题]可以配任何菜肴饮用的酒有：（）

香槟酒

玫瑰葡萄酒

[单选题]西餐酒水服务准备工作时，客人订完酒后，立即去酒吧取酒，尽量不超过（）。

5min

[单选题]食用蜗牛的专用叉与蜗牛夹搭配使用，摆台时应（）。

左手放蜗牛夹，右手放蜗牛叉

[单选题]高级西餐厅餐台布置十分讲究，从下至上一般铺有三层布草，这三层依次是（）。

法兰绒垫布、台布、装饰布

[单选题]美式服务便捷，效率高，餐具成本低，用工少，空间利用率及餐位周转率都十分高。美式服务又称为（）。

盘子服务

[多选题]客房送餐部服务员收集早餐门把手菜单通常在（）。

1：00

4：00

[多选题]法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。

选料广泛，品种繁多

讲究烹饪，注重调味

[单选题]当西餐用餐人数低于36人时，台形宜采用（）。

“回”字形