[单选题]硫氨素缺乏时可引起（）

正确答案 ：A

乙酰胆碱合成减少

[单选题]下列属于宏量元素的是（）

正确答案 ：A

钙

解析：人体所含矿物质中，含量大于体重0．01％，每人每日需要量在100mg以上的元素，称为宏量元素或常量元素，包括钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁7种。含量小于体重的0．01％，每日膳食需要量为微克至毫克，称为微量元素，如铁、锌、碘、硒等。

[单选题]乳母与一般妇女比较，每日额外增加多少热能（）

正确答案 ：D

500kcal

[单选题]下列哪种食品不是肉毒中毒的好发食品（）

正确答案 ：E

鸡蛋

[单选题]某幼儿园儿童午餐吃了红烧鲐巴鱼，餐后10分钟～2小时内，陆续有儿童出现面部、胸部及全身皮肤潮红，眼结膜充血，伴有头痛、恶心、腹痛、腹泻、心跳过速、血压下降等症状，个别出现荨麻疹，体温正常。这很可能是一起（）

正确答案 ：B

组胺中毒

解析：海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐巴鱼等鱼体中含有较多的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时，产生自溶作用，组氨酸被释放出来。污染于鱼体的细菌产生脱羧酶，使组氨酸脱羧基形成大量的组胺。上述症状符合组胺中毒临床表现。

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