正确答案: D

D、拼盘和花色冷盘的围碟

题目：多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于（）。

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[单选题]水汆实际是用水温（）的清水汆熟。

A、90～100℃

[单选题]烹调（）的燃料分为固态、液态、气态三种。

明火加热