正确答案: A

与膳食脂肪总摄入量呈正相关

题目：动脉粥样硬化与饮食因素的关系（）

解析：考查动脉粥样硬化与饮食营养因素的关系。

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[单选题]品经纳米化处理后发生的变化有（）

可溶性增加

解析：食品经纳米化处理后食品比表面积、可溶性增加，纳米食品的吸收率、生物利用率和生物活性显著提高。

[多选题]参与脂肪消化吸收过程的酶或蛋白包括（）

脂肪酶

胆囊收缩素

解析：该题考核脂肪的消化吸收和代谢，在此过程中参与的活性蛋白有脂肪酶和胆囊收缩素，胆汁虽然有助于脂肪消化，但其不属于蛋白质。

[单选题]某年的3月至次年的3月，某农村共有102户，计456人，多次发生部分村民头昏、头痛、恶心、呕吐和抽搐，严重者昏迷，强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡，累计发病30人，男性10例，女性20例，合计发病率6.58%，发病涉及12户，死亡7例。