正确答案: C

前腱子

题目：同体牛肉中，（）J筋膜韧带多，肉质较老。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]刀工美化的作用是（）。

D、美化菜肴的形体，便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于调理烹调原料的滋味

[单选题]下面保养道具的方法不正确的是（）

下班前用布包起

[单选题]关于蒸烹调技法的说法，不准确的是（）

蒸制的菜肴不燥火，芳香味足