正确答案: D

咸

题目：东北地区爱吃白肉、冷水回游鱼和野味，嗜味浓，喜腥膻，口味重（）。

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[单选题]分拆整鸡时，鸡头鸡尾应保持完整（）可带骨整分。

C、鸡翅

[单选题]中餐厅开餐必备的餐具要十分充足，如骨碟，应配备的量是餐位的（）倍。

D、5～7

[单选题]桌裙用料及颜色的选用要根据餐厅的（）来决定。

色调

[单选题]较高的（）是餐厅经营成功的主要标志。

回客率