正确答案:

题目：尽职尽责的关键是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。

A、泡打粉

[单选题]制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用（）。

C、5：5

[单选题]煮制成熟的面点主要是靠（）热的作用。

B、对流

[单选题]成型工艺切的方法中，自上而下迅速下刀的直刀手法称为（）。

C、剞

[单选题]用动物性原料制作咸馅，要选用（）的部位。

A、少筋、肉质细腻

[单选题]从明代开始（）就已成为宫廷与民间的中秋节必食佳品

月饼

[多选题]松质糕又可以分为（）

白糕

糖糕