正确答案: C

C、味的对比

题目：烹制海鲜类原料时，加入适量咸味调理滋味，运用的是（）作用。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]知识的系统性、联系性、（）和做教师工作特点，决定了教师必须博览群书。

C、爆发性

[单选题]威士忌是英文“Whiskey”的译音，原产于（）的苏格兰，是世界名酒之一。

C、英国

[单选题]筵席菜单水平的高低直接（）着人们的生理和心理活动，因而影响筵席的效果。

C、影响

[单选题]以下选项不符合山东风味菜肴特点的是（）。

主要擅长炖焖方法

[单选题]烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且也增加了菜肴的（）。

营养

[单选题]（）质量管理主要包括：标准化菜谱、科学化流程、严格化控制制度、高度化责任心。

厨房菜品

[单选题]下列原料中，（）不适宜整料脱骨之用。

虾