正确答案: C

C、烹调间

题目：根据切配的主料、辅料和调味品制成食品的生产场所被称为（）。

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[单选题]把油炸好的原料挂均熬制好的糖液，将相互粘在一起的菜肴（），随即糖液拔出糖丝，故而称作拔丝。

B、拉开

[单选题]加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用，是（）管理的关键环节。

A、烹调质量

[多选题]最使用于油发的干货原料是（）

鱼肚

蹄筋

猪皮

[多选题]“红烧鱼唇”的味型可烹制成（）

红汁咸鲜味

家常味

[单选题]下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是（）。

调味注重辣味和腊味

[单选题]粮食在贮藏期间可用低温，一般控制在（）

12℃以下

[单选题]我国传统的饮料，营养丰富，也是世界三大饮料之一的是指（）

茶