正确答案:

题目：麦汁过滤时，糟层的渗透性取决于麦芽的组分和粉碎度，麦皮（），糟层的渗透性好；糖化中有未水解的颗粒，糟层的渗透性变（）。

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[单选题]麦芽溶解不好，酶活力低时，下料温度应适当（）些。

低

[单选题]大麦经过浸渍以后水质量分数约在（）。

43％～48％

[单选题]下列麦芽制造步骤正确的是（）

B、原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

[单选题]在（）1分钟所引起的杀菌效应称为1个巴氏杀菌单位，即一个PU值。

60℃

[单选题]在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有（）

麦芽三糖