正确答案: D

D、辣味

题目：呈（）的物质多为强疏水性的化合物，都具有胺基、酮基、异腈基、-S-、-NCS等官能团。

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[单选题]紫菜花从日本引进，在加热烹调后，紫色消失，变为（），十分美观。

D、鲜绿色

[单选题]先上冷菜后热菜，先咸后甜就是利用味的（）现象调节饮食进餐的节奏感。

转

[单选题]下列鱼翅中以（）品质最好。

黄翅

[单选题]猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，（）时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品油润芳香。

加热