[单选题]利用空气为传热媒介，在正常条件下温度最高可达（）。

正确答案 ：D

D、300℃

[单选题]微波炉使用一个（）来产生一种类似于光波形式的能量。

正确答案 ：C

C、磁控管

[单选题]家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且发达，含（）较多。

正确答案 ：C

C、结缔组织

[单选题]刀口是烹饪原料经过（）处理后的形态及其标准。

正确答案 ：A

A、刀工

[单选题]浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。

正确答案 ：A

A、杭州

[单选题]脂肪有供给（）、产生饱腹感、保护和固定体内器官和润滑等作用。

正确答案 ：A

A、热量

[单选题]冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。

正确答案 ：D

拼合

[单选题]蒸发干贝不能加入的调味料是（）。

正确答案 ：D

酱油

[单选题]柳叶片为两头微尖，中间略宽，片体较（），形似柳叶，规格为5cm×1.5cm×0.1cm。

正确答案 ：B

薄

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