[单选题]小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。

正确答案 ：D

胨

解析：小肠黏膜可以吸收游离氨基酸、二肽和三肽这样的小分子。

[单选题]小麦中的麦胶蛋白属于（）。

正确答案 ：B

半完全蛋白

解析：半完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全，但有的数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育的蛋白质，如小麦中的麦胶蛋白等。

[单选题]具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。

正确答案 ：D

蛋氨酸

解析：蛋氨酸是一种必需氨基酸，在体内提供甲基合成胆碱，对机体磷脂代谢以及生物膜结构和功能完整性的维持起重要作用，因而具有促进肝内脂肪代谢的作用。

[单选题]可反映维生素A营养状况的指标是（）。

正确答案 ：E

视黄醇结合蛋白

[单选题]食用蘑菇中含量较多的是（）。

正确答案 ：D

海藻糖

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