正确答案: E

补充人体缺乏的为好

题目：蛋白质的互补作用的原则不包括（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是（）。

谷氨酸

解析：人体有8种氨基酸不能合成，也就是必需氨基酸，它们是缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。故谷氨酸在人体可以合成。

[单选题]不完全蛋白质的性质不包括（）。

所含必需氨基酸种类齐全、数量不足

解析：不完全蛋白质指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质。

[单选题]蛋白质生物价的计算公式为（）。

生物价=储留氮/吸收氮×100

解析：生物价=储留氮/吸收氮×100；其中，储留氮=吸收氮-（尿氮-尿内源氮），吸收氮=摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）。

[单选题]下列哪项是蛋白质生物价的计算公式（）。

生物价=（储留氮÷吸收氮）×100

解析：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，最大值为100。

[单选题]下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（）

全鸡蛋蛋白质

[单选题]氮平衡的计算公式是（）。

蛋白质摄入量（g）÷6.25-［尿中尿素氮（g）+3.5］

[单选题]用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括（）。

血红蛋白

[单选题]氨基酸按化学结构式分类不包括（）。

非必需氨基酸