正确答案: ABCD

菜肴沽清 已结帐的桌台要求退菜 客人改变结帐方式 以上都是

题目：大厨餐厅软件中以下各类现象须通过回滚操作来实现的是（）

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学习资料的答案和解析：

[多选题]结账标志有（）

冲账

结账

挂账

[多选题]酒店集团化经营管理的形式有（）

特许经营权转让

委托管理

直接经营

租赁经营

[多选题]服务员需要做的餐前准备工作包含以下哪些（）

检查座椅是否完好无损

检查各服务用品是否卫生

了解当日供应的品种及其他材料

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