[单选题]柚皮苷、新橙皮苷都是（）糖苷类化合物。

正确答案 ：C

C、黄烷酮

[单选题]清明前后采摘的春茶特有的新茶香是（）与青叶醇共同形成的。

正确答案 ：A

A、二硫甲醚

[多选题]下列属于天然抗氧化剂的有（）

正确答案 ：ABCD

维生素E

维生素C

β-胡萝卜素

还原型谷胱甘肽

[多选题]下列属于淀粉糖的是（）

正确答案 ：ABCD

葡萄糖

果葡糖浆

麦芽糖浆

淀粉糖浆

[多选题]下列对乳化剂的乳化作用描述正确的有（）

正确答案 ：ABCD

减小两相间的界面张力

增大分散相间的静电斥力

形成液晶相

增大连续相的黏度或生成弹性和厚膜

[多选题]下列属于维生素类似物的有（）

正确答案 ：ABCD

胆碱

肉碱

肌醇

异黄酮

[多选题]下列对钙磷描述正确的有（）

正确答案 ：ACD

体内绝大多数的钙存在于骨骼和牙齿中

钙对血液凝固、神经及肌肉的兴奋性都有重要作用

钙的食品工业中可用作质构改良剂，而磷则可用作膨松剂

[多选题]下列对Km描述正确的有（）

正确答案 ：BD

Km为反应速度为最大反应速度一半时底物的浓度

反竞争性抑制会导致Km的减少

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