正确答案: A

植物油

题目：维生素E含量最多的食品是（）。

解析：维生素E含量丰富的食品有植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类等，蛋类、肉类、鱼类、水果及蔬菜中含量很少。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）。

竞争受体结合试验

[单选题]膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是（）。

膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.084

[单选题]缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是（）。

维生素C

[单选题]最重要的储铁化合物包括（）。

A+B

[单选题]铁缺乏对人体的影响不包括（）。

机体对铅的吸收减少

解析：机体缺铁会造成对铅的吸收增加。

[单选题]钼在人体内的主要作用是（）。

黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的辅基

[多选题]脂肪对婴儿的生理功能主要表现在（）

储存能量

构成组织细胞的成分

保护器官及参与维持体温

协助脂溶性物质的吸收和转运

解析：脂肪综合其功能有：脂肪是细胞内良好的储能物质，主要提供热能；保护内脏，维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等等。