正确答案: D

游离氨基酸

题目：酱油中的鲜味主要来自（）。

解析：酱油中的鲜味主要来源于蛋白质发酵后的产物谷氨酸和天门冬氨酸。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]我国饮用水卫生标准规定，饮用水中溶解性总固体的浓度应是（）。

1000mg/L以下

解析：过高的TDS浓度，会造成口味不佳和水管、热水器、热水壶及家用器具的使用寿命减短，引发居民的反感。TDS浓度过低，也会因为过分平淡无味而不受人们欢迎，同时也会对输水管道造成腐蚀。因此我国《生活饮用水卫生规范》中溶解性总固体的限制标准为1000mg/L。

[单选题]上述哪项指标属于饮用水一般化学性指标（）。

硫酸盐

解析：1.一般化学性指标包括：总硬度、铁、锰、铜、锌、挥发酚类、阴离子合成洗涤剂、硫酸盐、氯化物和溶解性总固体等。2.饮用水感官性状指标包括：色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物pH值、电导率、总硬度、溶解性总固体、挥发性酚类化合物和阴离子合成洗涤剂。