正确答案:

题目：某患者持续高热，腹胀，肝、脾大，伴有表情淡漠等表现，入院后诊断为伤寒。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食（）。

清流质膳食

[单选题]下列哪种矿物质有利于恢复肝功能（）。

硒

解析：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，参与集体氧化自由基的清除，锌作辅酶参与体内重要的生命活动，因此肝炎患者应注意补充硒、锌。

[单选题]结核病患者补充维生素A的意义在于（）。

增强上皮细胞的抵抗力

解析：对于结核病患者维生素A能增强上皮细胞的抵抗力；维生素B和C能增进食欲，健全肺部和血管的功能，并参与体内代谢；维生素D有助于钙的吸收。

[单选题]大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质是因为（）。

含支链氨基酸较多

[单选题]细菌性痢疾恢复期患者的膳食应为（）。

半流质膳食

[单选题]慢性肝炎患者膳食禁用下列哪种烹调方式（）。

炒

解析：肝炎食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。

[单选题]某男性患者，因咳嗽、咯血、消瘦4个月收住院。X线胸片提示肺结核，进行抗结核治疗。

[单选题]最适宜伤寒患者食用的食物为（）。

牛肉

解析：伤寒患者应供给高能量、高蛋白膳食，多肉、鱼等