正确答案: D

控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态

题目：膳食纤维具有抗癌的作用，下面哪项与膳食纤维预防癌症无关（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对于手术后恢复期患者，有胃肠道功能，营养治疗以哪种方式最好（）

肠内营养

[单选题]对肠外营养描述不正确的是（）

安全，不引起并发症

解析：肠外营养的并发症包括置管并发症、感染并发症和代谢并发症等。

[单选题]无动物蛋白膳食用于（）

血氨浓度明显升高，有神经系统症状的肝硬化患者

解析：无动物蛋白膳食用于血氨明显升高，有神经系统症状的患者。

[单选题]十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）

异硫氰酸盐

解析：异硫氰酸盐是十字花科植物中的芥子油苷在葡糖硫苷酶的作用下转变来的活性物质，具有重要的抗癌作用，是十字花科植物中起主要抗癌作用的植物化学物。

[单选题]维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成（）

亚硝胺

解析：维生素C能与亚硝酸盐反应，从而阻断其形成致癌物亚硝胺，因此维生素C缺乏间接引起多种肿瘤的发生。

[单选题]大多数杂环胺类化合物致癌的主要靶器官是（）

肝脏

[单选题]下列哪一项不符合慢性胃炎的膳食治疗原则（）

食物选择不受限制

[单选题]有利于恢复肝功能的矿物质为（）

硒

解析：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，参与机体氧化自由基的清除，锌作辅酶参与体内重要的生命活动，因此肝炎患者应注意补充硒、锌。

[单选题]可为缺铁性贫血患者提供较多铁的食物为（）

猪血

解析：缺铁性贫血患者膳食中应多供给含铁高的食品，如动物血、动物肝、牛肉等。