[单选题]K值在食品检验中适用于（）

正确答案 ：E

鱼类早期腐败

[单选题]下列属于防腐剂的是（）

正确答案 ：C

苯甲酸钠

[单选题]引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是（）

正确答案 ：C

海产品

解析：副溶血性弧菌食物中毒一般多发于6～9月份，除温度和湿度条件等原因外，由于副溶血性弧菌耐盐，因此海产品、盐腌食品检出率高。腌制食品不仅包括盐腌食品，还包括糖渍食品等，所以选项E不正确。

[单选题]黄曲霉毒素属于何种毒性（）

正确答案 ：E

剧毒

[单选题]混溶钙池中的钙存在形式为（）

正确答案 ：E

离子状态

[单选题]对视黄醇理化性质叙述错误的是（）

正确答案 ：E

在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏

[单选题]预防动脉粥样硬化应注意多摄入（）

正确答案 ：B

不饱和脂肪酸

解析：不饱和脂肪酸、磷脂和植物固醇均可预防动脉粥样硬化。

[单选题]某村居民近来有人出现皮肤潮红、烧灼难忍、口干、无汗或少汗、皮肤瘙痒、四肢麻木、呼吸急促、胸闷等症状，这种情况可能与该村居民长期食用下列哪种植物油有关（）

正确答案 ：A

粗制棉籽油

[单选题]新疆农村数10人在进食家庭自制面酱1天后出现头晕、无力、视物模糊、眼睑下垂、复视，部分病人出现咀嚼无力、吞咽困难，你认为最可能是（）

正确答案 ：A

肉毒梭菌食物中毒

[单选题]15岁少女，因减肥而限食，近日出现畏光、流泪，口腔溃疡，舌肿痛，鼻唇沟、眉间有黄色鳞状样物质，实验室检查红细胞和红细胞比积均下降，其最有可能缺乏的是（）

正确答案 ：E

维生素B2

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