正确答案: E

油煎炸

题目：肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]C18：0是（）

饱和脂肪酸

[单选题]为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

谷类

[单选题]下列属于供能营养素的是（）

蛋白质、脂肪、碳水化合物

[单选题]下列人群处于正氮平衡的是（）

儿童

解析：此题主要考核氮平衡的掌握，儿童处于生长发育阶段，摄入氮大于排出氮处于正氮平衡；成人摄入氮等于排出氮处于零氮平衡；老年人、消耗性疾病患者、处于饥饿状态的人群摄入氮小于排出氮处于负氮平衡。

[单选题]鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）

EPA和DHA

[单选题]下列不属于农药污染食品主要途径的是（）

误食

解析：农药污染食品的主要途径是喷洒作物、植物根部吸收、空中随雨雪降落、运输和贮存中混放。