正确答案: B

海产品及盐渍食品

题目：引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。

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[单选题]鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。

组胺

解析：鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。

[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。

金属元素的存在形式对毒性无影响

解析：金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。

[单选题]以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。

橘黄裸伞

解析：可引起神经型中毒的毒蕈种类很多，常见者如毒蝇伞、丝盖伞、杯伞、橘黄裸伞、裸盖菇等。

[单选题]菌落总数的食品卫生学意义是（）。

食品清洁状态标志

解析：菌落总数的食品卫生学意义在于，它是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。

[单选题]无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。

细菌性食物中毒