[单选题]在面点制作中碳酸氢钠一般应控制在多少内（）

正确答案 ：

[单选题]紫色+橙色可以配制成（）。

正确答案 ：A

棕褐色

[单选题]清汤鱼面口感不滑的原因是（）。

正确答案 ：C

没用淀粉做扑面

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