正确答案:

题目：根据食品中结合蛋白质的辅基的不同，可将其分为（）、（）、（）、（）等。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸：（）

A、Lys

[多选题]可引起蛋白质不可逆沉淀的有（）

B、硝酸

C、三氯醋酸

D、汞