[单选题]被称为动物淀粉的是（）。

正确答案 ：D

糖原

解析：肝糖、糖原是广泛存在于动物体内的多糖，作为贮藏物质与植物界的淀粉相对应，故称动物淀粉。

[单选题]碳水化合物的来源不包括（）。

正确答案 ：E

麦芽糖

解析：碳水化合物的来源应包括复合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物。

[单选题]有关蔗糖结构的叙述正确的是（）。

正确答案 ：C

一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α-键连接

解析：蔗糖是二糖，可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖。

[单选题]下列属于单糖的有（）。

正确答案 ：D

半乳糖

解析：常见的单糖有葡萄糖、半乳糖和果糖。

[单选题]人体不能代谢利用的糖类有（）。

正确答案 ：A

L型葡萄糖

解析：葡萄糖有D型和L型，人体只能代谢D型葡萄糖而不能利用L型。

[单选题]失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。

正确答案 ：C

高渗性脱水

解析：高渗性脱水特点是以水的流失为主，电解质流失相对较少。当失水量占体重的2％～4％时，为轻度脱水，表现为口渴、尿少、尿比重增高及工作效率降低等。

[单选题]下列哪种物质不属于碳水化合物（）。

正确答案 ：D

多肽

[单选题]属于三糖的是（）。

正确答案 ：E

棉子糖

解析：1.双糖包括：蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖。2.三糖是由三分子单糖以糖苷键连接而组成的化合物的总称。天然存在的三糖有龙胆三糖、棉子糖、松三糖和车前三糖等。3.水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖。

[单选题]以下哪种淀粉属于物理变形淀粉（）

正确答案 ：D

预糊化淀粉

[单选题]口腔中的细菌能利用的糖（）

正确答案 ：A

蔗糖

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