• [单选题]被称为动物淀粉的是()。
  • 正确答案 :D
  • 糖原

  • 解析:肝糖、糖原是广泛存在于动物体内的多糖,作为贮藏物质与植物界的淀粉相对应,故称动物淀粉。

  • [单选题]碳水化合物的来源不包括()。
  • 正确答案 :E
  • 麦芽糖

  • 解析:碳水化合物的来源应包括复合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物。

  • [单选题]有关蔗糖结构的叙述正确的是()。
  • 正确答案 :C
  • 一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α-键连接

  • 解析:蔗糖是二糖,可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖。

  • [单选题]下列属于单糖的有()。
  • 正确答案 :D
  • 半乳糖

  • 解析:常见的单糖有葡萄糖、半乳糖和果糖。

  • [单选题]人体不能代谢利用的糖类有()。
  • 正确答案 :A
  • L型葡萄糖

  • 解析:葡萄糖有D型和L型,人体只能代谢D型葡萄糖而不能利用L型。

  • [单选题]失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高,属于()。
  • 正确答案 :C
  • 高渗性脱水

  • 解析:高渗性脱水特点是以水的流失为主,电解质流失相对较少。当失水量占体重的2%~4%时,为轻度脱水,表现为口渴、尿少、尿比重增高及工作效率降低等。

  • [单选题]下列哪种物质不属于碳水化合物()。
  • 正确答案 :D
  • 多肽


  • [单选题]属于三糖的是()。
  • 正确答案 :E
  • 棉子糖

  • 解析:1.双糖包括:蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖。2.三糖是由三分子单糖以糖苷键连接而组成的化合物的总称。天然存在的三糖有龙胆三糖、棉子糖、松三糖和车前三糖等。3.水苏糖是天然存在的一种四糖,是一种可以显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖。

  • [单选题]以下哪种淀粉属于物理变形淀粉()
  • 正确答案 :D
  • 预糊化淀粉


  • [单选题]口腔中的细菌能利用的糖()
  • 正确答案 :A
  • 蔗糖


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