正确答案: C

亚硝胺的污染

题目：食品用粗制盐腌制容易导致（）

解析：热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对钙的吸收具有促进作用的维生素是（）

维生素D

解析：维生素A缺乏可导致暗适应能力下降，严重者可导致夜盲；维生素B1缺乏可导致脚气病；维生素D对钙的吸收具有促进作用，我国人群中维生素A缺乏较为常见。

[单选题]生食菱角、茭白、荸荠等水生植物易患（）

姜片虫病

解析：姜片虫常寄生于食菱角、茭白、荸荠等水生植物的表面；生食瓜果蔬菜则可引起蛔虫病的传播；生食鱼片易患肝吸虫病。

[单选题]体脂肪含量测定一般用什么公式（）

Brozek